【JAPAN】Masako Shimokawa
| Name | Masako Shimokawa / 下川祠左都 |
| Nationality | Japan |
| Career | Representative Director / 代表取締役 |
| Company | TOKYO T’s Co., Ltd. / TOKYO-T’s株式会社 |
| Company website | http://ts-restaurant.jp/ |
| Profile | Owner of the vegan restaurant “T’s Restaurant” in Jiyugaoka. He is a leading figure in the management of vegan restaurants in Japan and is active in a wide range of fields. He supervises “T’s TanTan,” a popular in-station restaurant among inbound tourists that has long lines, and “Vegan Noodles,” which has been popular since 2015, and also provides support and consultation for the initiatives of companies and government agencies, such as the “Vegan Curry That Everyone Can Eat” school lunch event.ヴィーガン料理店 自由が丘「T’sレストラン」オーナー。日本のヴィーガンレストラン経営の第一人者として広く活動を展開している。 インバウンドに人気のエキナカ行列店「T’sたんたん」や2015年より長く親しまれている「ヴィーガンヌードル｣をはじめとした監修、「みんなで食べられるヴィーガンカレー」の学校給食イベントの取り組みなど企業や官庁の取り組み支援、コンサルタントを行う。 直近では相模屋『とうふ麺』シリーズ初のヴィーガンメニューの監修や滋賀県の湖南市観光協会「湖南ヴィーガン」プロジェクトの支援、ANAのプレミアムエコノミーの機内食に「ヴィーガンヌードル担々麺｣が選ばれるなどより多くの人々にプラントベースフードの「おいしさ」をお届けすると同時に、健康づくりと多様化する食ニーズへの活動を進めている。
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